GREEN BEANS AND CHEESE SALAD... I AM ON DIET! ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΤΥΡΟΣΑΛΑΤΑ... ΚΑΝΩ ΔΙΑΙΤΑ.

I AM OFFICIALLY ON DIET. So i made traditional Greek food (Donkey's cinnamon way), nutritious, based on olive oil and vegetables, with dry herbs and potatoes. I know potatoes are not usually on diet menus, but i can make only one sacrifice at a time... so... no chocolate for 2 days and good old Greek food on the plate.

                                                                                                

Είμαι σε δίαιτα. Τον τελευταίο καιρό λόγω της δουλειάς, έχω παραμελήσει τις προπονήσεις μου και έχω... επιδοθεί στο φαγητό. Και επειδή τρώω ό,τι φτιάχνω και ποτέ δεν φτιάχνω κάτι που δεν τρώω... έβαλα κιλά... Είπα να αρχίσω δίαιτα... Μη φανταστείτε τοστάκια και γιαούρτια.. Είπαμε. Απλώς θα τρώω περισότερο απλά φαγητά. Λαδερά, παραδοσιακά ελληνικά. Για κανα δυο μέρες...                                 

 

GREEN BEANS WITH POTATOES AND CHEESE SALAD 

You will need: 

500 gr fresh or frozen green beans

200 gr feta cheese

100 gr soft sweet mizithra cheese (spread cheese or cottage cheese)

200 -250 gr grated fresh tomatoes (1 glass of water)

a pinch of sugar

2 medium red onions, chopped

2 garlic gloves, finely sliced

1 cup olive oil

some oregano

1 stick of cinnamon (optional)

salt and pepper to taste

1 green sweet pepper and one red sweet pepper, finely chopped

some parsley, finely chopped

some ketchup (3 tbls is good for me)

1 tbls smoked paprika (optional)

4-6 medium potatoes cut in 4

FOR THE GREEN BEANS

Saute potatoes at high temperature. Add onions and then green beans. Stir and saute some more. Add garlic.  Stir some more. Add tomatoes, stir for half min. Add sugar, salt, pepper, oregano, cinnamon, and water to cover. Cook until potatoes are done.Until then, if needed add some more hot water.

 FOR THE CHEESE SALAD

Mash with a fork the feta cheese. Mix in the sweet soft mizithra. Add peppers, parsley, ketchup, smoked paprika. Add some olive oil to help the mixture's texture. Taste and maybe add some black pepper. Serve with some Greek dry bread and olives.

Note* if you want your cheese salad spicy, use one hot chilly pepper and some sweet peppers.

ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΤΥΡΟΣΑΛΑΤΑ

 Υλικά

 500 γρ φασολάκια

 4-5 πατάτες κομμένες στα τέσσερα

 2 κρεμμύδια κομμένα σε κύβους

 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

 200 γρ φέτα

 100 γρ μυζίθρα γλυκιά 

 1 ξυλάκι κανέλας (προαιρετικό)

 λίγη ρίγανη

 αλάτι και πιπέρι

 1 κούπα ελαιόλαδο

 2/3 πουμαρό ή 4-5 ντομάτες τριμμένες (1 ποτήρι)

 μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

  3 κ.σ. κέτσαπ

 1 πράσινη και μια κόκκινη πιπεριά (γλυκιές) κομμένες σε κυβάκια

 λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό

 1 κ.σ πάπρικα (προαιρετικά)

 ΓΙΑ ΤΑ ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ

 Σωτάρετε στο λάδι τις πατάτες, το κρεμμύδι, μετά τα φασολάκια,  το σκόρδο και στο τέλος τη ντομάτα. Ανακατεύετε συνεχώς. Ρίξτε τη ζάχαρη, την κανέλα, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και προσθέστε νερό να σκεπάσει το φαγητό. Κατεβάστε απο την φωτιά όταν είναι έτοιμες οι πατάτες (μαλακιές). Μέχρι τότε αν χρειαστεί προσθέστε λίγο ζεστό νερό.

ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΥΡΟΣΑΛΑΤΑ

Λιώστε με ένα πιρούνι την φέτα και αναμίξτε την με τη μυζήθρα. Προσθέστε την κέτσαπ, τον μαϊντανό, τις πιπεριές και την πάπρικα (αν θέλετε όσο θέλετε). Ρίξτε λίγο λάδι για να βοηθήσετε το μίγμα. Αν θέλετε προσθέστε και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σερβίρετε με παξιμαδάκια και ελιές.

Αν την θέλετε καυτερή χρησιμοποιήστε μια καυτερή πιπεριά.